Kari Kambing Bawang Goreng

Kari Kambing Bawang Goreng
Sumber :  Linapg.blogspot.com

Bahan-bahan
1kg daging kambing
1 paket rempah kari daging
1 paket rempah kurma
2 sudu besar cili kisar
1 sudu besar gula merah
1 cawan bawang goreng - ramas halus
1-2 sudu besar susu pekat manis - K1 tk letak
1 tin kecil tomato puri / sos tomato
1 paket kerisik
3 biji ubi kentang - belah 4
2 sudu besar kicap manis - jika suka
2 sudu besar sos tiram - jika suka
air secukupnya

Bahan Kisar
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
1/2 in halia
1/2 in lengkuas

Bahan Tumis
2in kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
3 helai daun pandan - simpul
Minyak untuk menumis

Cara-cara :
1.  Panaskan minyak, tumis bahan tumis hingga wangi.
2.  Masukkan bahan kisar, tumis hingga naik bau dan garing.  Masukkan cili kisar, tumis lagi.
3.  Masukkan gula merah, pes rempah, tumis hingga pecah minyak.  Masukkan tomato puri, kacau sekejap.
4.  Masukkan daging, gaul sebati, renehkan sebentar hingga daging kecut dan mesra dengan rempah.
5.  Tambah air hingga paras daging (kuah jangan terlalu pekat), masukkan bawang goreng yang di ramas, kerisik dan susu pekat manis.
6.  Masak hingga daging hampir empuk, masukkan ubi kentang dan biarkan mereneh hingga kentang empuk.  Perasakan dengan garam secukupnya.
7.  Akhir sekali masukkan kicap dan sos tiram jika suka untuk memberi rasa dan warna.  Reneh hingga kuah agak pekat.

 Kari Kambing Bawang Goreng