Puding Kek Blackforest / Blackforest Pudding Cake

Puding Kek Blackforest / Blackforest Pudding Cake
By :  K1 @ Citarasawan

Bahan Dasar kek

250gm chocolate sponge mix 185gm telur (tanpa kulit) 50ml air 1/2in halia - hiris halus 75gm mentega cair 1 sudu teh esen vanila 2 sudu teh chocolate emulco Loyang 9x9in

Satukan semua bahan kek kecuali mentega cair.  Putar dengan kelajuan tinggi selama 5-6 minit hingga kembang.  Masukkan mentega cair dan putar perlahan dan sebati.  Tuang ke dalam loyang 9 x 9in yang di alas kertas minyak.  Bakar selama 40-45 minit pada suhu 180C.  Sejukkan di atas redai dan potong setebal 1/2 in.  Masukkan potongan kek ke dalam loyang 8x8in (loose base tin). Ketepikan.

Bahan Puding Blackforest
Lapisan 1
500ml susu cair
10gm serbuk agar-agar
25gm serbuk koko
100gm gula pasir
3 biji putih telur*
30gm gula pasir*

Lapisan 2
400ml susu cair
20gm gula pasir
7gm serbuk agar-agar
2 sudu besar susu pekat manis
1 biji kuning telur - pukul ringan
125gm buah dark cherry dalam tin - tos dan asingkan airnya, belah 2

Lapisan 3
300ml air dark cherry
200ml air
7gm serbuk agar-agar
50gm gula pasir

Toping
250ml non-diary whip cream - putar hingga pekat
100gm coklat masakan - sagat kasar
Buah Cherry segar untuk hiasan

Lapisan 1
1.  Satukan susu cair, serbuk agar-agar, serbuk koko dan gula pasir, whisk hingga rata dan masak hingga mendidih.  Ketepikan dan biarkan suam dahulu.
2.  Pukul putih telur hingga berbuih, masukkan gula pasir dan pukul hingga mengembang.
3.  Masukkan rebusan agar-agar sedikit demi sedikit ke dalam putih telur sambil di putar perlahan dengan hand mixer.
4.  Tuang ke atas lapisan kek dan biarkan beku.

Lapisan 2
1.  Satukan susu cair, susu pekat, gula dan serbuk agar-agar.  Masak hingga gula larut.  Tutup api, ambil 1 senduk rebusan agar-agar dan masukkan ke dalam kuning telur, kacau hingga sebati.  Tuang kembali ke dalam rebusan agar-agar dan masak hingga mendidih.
2.  Tuang ke atas Lapisan 1 dan biarkan beku.  Kemudian susun dark cherry di atasnya.

 Lapisan 3
1.  Satukan semua lapisan 3 dan masak hingga mendidih.  Tuang perlahan-lahan ke atas lapisan 2.
2.  Simpan di dalam peti sejuk sehingga beku.
3.  Keluarkan dari peti sejuk,  salut dengan whip cream dan hias dengan taburan coklat sagat dan buah cherry segar.

Puding Kek Blackforest / Blackforest Pudding Cake

Kek Pisang / Banana Cake

Kek Pisang / Banana Cake

Bahan-bahan

3/4 cawan pisang / 3 biji pisang berangan, atau 4 biji pisang emas 1 cawan tepung gandum 1 sudu teh soda bikabonat 1/2in halia - hiris halus 1 sudu teh baking powder sedikit garam 1/2 sudu teh esen vanila @ esen pisang 1/2 cawan minyak jagung 1/2 cawan gula castor 2 biji telur size B Loyang di leser mentega

Cara-cara :

1. Lecek pisang bersama 1 sudu besar jus limau nipis untuk naikan urat2 pisang.
2. Ayak tepung, soda bikabonat, baking powder dan garam. Ketepikan
3. Pukul telur,gula dan esen vanila hingga gebu. Masukkan minyak jagung. tuang perlahan-lahan sambil terus memukul.
4. Masukkan pisang, pukul sebati. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, gaul guna speed perlahan.
5. Bakar pada suhu 160-170c selama 30min. Jika permukaan keperangan turunkan suhu kepada 150C. Cucuk dgn lidi jika lidi bersih dah masak jika belum tambah 5min lagi.

Kek Pisang / Banana Cake

Pulut Tai Tai

Pulut Tai Tai

Bahan-bahan
300gm pulut - rendam 4-5 jam
300ml santan segar + 1/2 sudu teh garam, kacau
30 kuntum bunga telang
1 keping asam gelugor

Loyang 6in di alas daun pisang atau plastik

Penyediaan :
1.  Masak bunga telang dengan sedikit air hingga mendidih dan keluar warnanya.  Toskan jus nya ke dalam bekas.
2.  Cuci pulut, ambil 1/3 pulut dan rendam bersama jus bunga telang dan sekeping asam gelugor.  Baki pulut pula di rendam dengan air biasa.  Rendam selama 4-5 jam.
3.  Toskan pulut, ratakan pulut tanpa warna sebelah menyebelah dengan pulut ungu di dalam sebuah loyang.
4.  Kemudian tuang santan perlahan2 sehingga rata.  Kukus di dalam pengukus yang di panaskan dahulu selama 30 minit.
5.  Angkat, kemudian gaulkan kedua pulut tadi supaya bercampur.  Ratakan kembali dan tekan padan ke dalam loyang.
6.  Sejukkan dahulu sebelum di potong dan di hidang dengan serikaya.

Pulut Tai Tai

Chili Crab Gemilang

Chili Crab Gemilang
Resipi :  Tartqueen Intan Gemilang FB

Bahan-bahannya
2 kg ketam nipah atau ketam biasa - cuci dan potong 2
sedikit minyak untuk menumis
1 labu bawang - dihiris
2 cm halia - dikisar
4 ulas bawang putih - dikisar
2 labu bawang besar - dikisar
4 sudu besar cili kisar (kepedasan ikut suka)
sedikit air
garam dan gula secukup rasa
4 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
2 biji telur ayam - pukul ringan
2 biji tomato - dipotong wedges
secekak daun ketumbar - dihiris kasar

Cara-cara Membuatnya :
1.  Panaskan minyak masak di dalam kuali.  Tumis hirisan bawang besar sehingga berbau harum dan kekuningan.
2.  Masukkan bahan kisar dan tumis hingga garing
3.  Masukkan ketam dan air secukupnya.
4.  Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa serta sos cili dan sos tomato.  Gaul rata.
5.  Tutup kuali dengan penutup sebentar sehingga kesemua ketam bertukar warna merah.  Rasa masam, manis dan masin kuahnya
6.  Masukkan telur dan reneh sebentar sehingga telur masak.  Kemudian gaul rata bersama ketam.  Masukkan tomato wedges dan hirisan daun ketumbar
7.  Boleh di hidang bersama bun mantou atau nasi.

Chili Crab Gemilang

Dalca Daging Kelantan

Dalca Daging Kelantan
Sumber Asal :  Linapg@Teratak Mutiara Kasih

Bahan-Bahan
400gm daging, hiris dan rebus hingga empuk atau 1/2 ekor ayam potong kecil-kecil
1 paket kecil rempah dalca atau rempah kari daging
3 biji terung bulat - belah 6
6 tangkai kacang panjang - patahkan 1 in panjang
2 biji kentang, belah 8
1 batang carrot, potong baji
2 biji cili merah, belah 2
2 biji cili hijau, belah 2
1 cawan santan pekat
2 asam keping
Garam dan gula secukupnya

Bahan Tumis
1 batang kulit kayu manis
2 biji bunga lawang
3 biji buah pelaga
Minyak untuk menumis

Bahan Kisar
1 labu bawang besar
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 cm halia
3 hiris lengkuas
3 sudu besar cili kisar

Cara-Cara
1.  Daging di rebus hingga empuk.  Simpan air rebusannya.
2.  Panaskan sedikit minyak ke dalam periuk, tumiskan bahan tumis hingga naik bau.   Masukkan bahan kisar, tumis hingga agak garing sedikit.
3.  Sementara itu satukan rempah kari dan cili giling, campurkan dengan sedikit air.  Jadikan pes pekat.
4.  Apabila bahan tumisan garing, masukkan pes rempah dan tumis hingga pecah minyak.
Masukkan daging atau ayam gaul bersama rempah hingga sebati. Biarkan sebentar hingga kecut dan mesra dengan rempah tumisan.
5.  Masukkan sedikit air rebusan daging, kentang dan carrot.  Biar mendidih sehingga kentang dan carrot lembut.
6.  Setelah itu masukkan santan, asam gelugor dan tambah air rebusan secukupnya.  Masukkan kacang panjang, terung dan cili.  Perasakan dengan garam dan gula/perasa secukupnya.  Masak sebentar hingga sayuran lembut.

Dalca Daging Kelantan

Kulat Sisir Goreng Kunyit

Kulat Sisir Goreng Kunyit

Bahan-bahan
3 cawan kulat sisir
1/2 labu bawang besar - potong 2 hiris halus
2 batang serai - ketuk
5 tangkai cili padi - ketuk
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 hiris kunyit hidup
Segengam ikan bilis - cuci bersih
Garam dan serbuk perasa secukup rasa
Minyak untuk menumis

Penyediaan :
1.  Bersih kotoran pada kulat.  Rendam dengan sedikit garam, cuci 2-3 kali, toskan.
2.  Peras cendawan hingga airnya kering.  Kemudian sangai di dalam kuali hingga airnya kering.  Angkat dan ketepikan.
3.  Tumbuk bawang merah, bawang putih dan kunyit hingga lumat.  Masukkan ikan bilis dan cili padi, tumbuk kasar.
4.  Panaskan minyak, tumis bahan2 tumbuk dan serai hingga naik bau.  Masukkan hirisan bawang besar dan goreng sedikit layu.  Masukkan kulat, perasakan dengan garam dan serbuk perasa.  Goreng hingga agak kering.
5.  Angkat dan hidangkan bersama nasi.

Kulat Sisir Goreng Kunyit

Tepung Boko Beras Gula Merah

Tepung Boko Beras Gula Merah

Bahan-bahan

Sos Santan / Kepala Santan
300ml santan pekat KARA
200ml air
4 sudu besar tepung beras
1 sudu kecil garam

Satukan dan tapis ke dalam periuk.  Kacau di atas api sederhana hingga sos pekat.  Angkat dan ketepikan.  Sementara itu sediakan adunan tepung boko.

Sirap Gula Merah
200gm gula merah
1 sudu besar gula pasir
150ml air
1 helai daun pandan

Satukan bahan di atas dan masak hingga gula larut.  Tapis dan ketepikan.

150gm tepung beras
500ml air
1 sudu teh air kapur

Loyang 7 atau 8in di gris minyak dan alas dengan plastik tahan panas.
Daun pisang untuk menbungkus - layur atas api, sapu sedikit minyak

Satukan tepung beras, air dan air kapur, masukkan sirap gula merah dan kacau hingga rata. Masukkan ke dalam periuk dan masak hingga naik wap saja, whisk supaya tidak berketul. Tuang ke dalam loyang dan kukus selama 25minit hingga masak.  Angkat dan sejukkan sebentar.

Sudukan 1 sudu besar ke atas daun pisang dan satu sudu besar sos santan.  Bungkus dan semat dengan lidi.

Jika tiada daun pisang, sendukkan ke dalam mangkuk dan tuang atasnya dengan sos santan.  Sedia di nikmati.  Apapun aroma daun pisang lebih sedap :D

Tepung Boko Beras Gula Merah

Kuih Baulu Gula Melaka

Kuih Baulu Gula Melaka
Olahan :  FB Lina Thomas
Sumber: Authentic Malay Cooking Book

Bahan-bahan:
6 biji telur A
200gm gula melaka atau gula merah (di haluskan)
1 sudu kecil vanilla extract, pilihan
200g tepung kek atau tepung gandum
1/2 sudu kecil serbuk penaik
Secubit garam

Acuan Baulu - menghasilkan 48 keping

Penyediaan :
1.  Panaskan ketuhar kepada 400F / 200C (api atas bawah)
2.  Ayak tepung, serbuk penaik dan garam dan ketepikan.
3.  Dalam mixer, putar telur dan gula sehingga kembang dan pucat sehingga bertukar warna putih, putar kira-kira 8 minit. Kemudian masukkan ekstrak vanila (jika guna) dan terus putar untuk beberapa minit.
4.  Masukan campuran tepung yang telah diayak tadi sedikit demi sedikit dan kaup balikkan dengan spatula perlahan-lahan sehingga sebati.  Masukkan adunan ke dalam jug kecil.

5.  Sapu acuan dengan minyak (supaya bahulu tidak melekat) dan kemudian panaskan acuan di dalam ketuhar kira-kira 3 hingga 4 minit. Keluarkan acuan dari ketuhar. Tuang atau sudukan adunan ke dalam acuan hingga penuh dan bakar selama kira-kira 10 hingga 12 minit ataupun sehingga nampak kekuningan.

5.  Angkat kuih bahulu keluar dengan lidi dan biarkan ia sejuk sepenuhnya dan simpan di dalam bekas kedap udara.

Kuih Baulu Gula Melaka

Spaghetti Meatballs Nest Muffin

Spaghetti Meatballs Nest Muffin
Olahan dari :  Allrecipes.com

Sos Italian Meatballs
150gm meatballs siap guna - rebus dahulu, toskan
1 biji bawang besar - dadu
2 biji tomato - dadu
5 ulas bawang putih - cincang halus
2 sudu besar minyak zaitun
2 tin sos tomato Preggo atau jenama lain
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
1 helai bay leaf
1 sudu kecil serbuk lada hitam

Penyediaan :
1.  Panaskan minyak zaitun, tumis bawang besar, bawang putih hingga naik bau.  Masukkan tomato dan bay leaf.  Biarkan sehingga tomato hancur.
2.  Masukkan sos tomato Preggo dan sedikit air, kacau dan biarkan seketika.
3.  Masukkan meatballs, gaul bersama sos hingga rata.  Tutup kuali dan biar mereneh seketika.
4.  Angkat dan ketepikan.  Sementara itu sediakan spagetthi nest.

Spaghetti Nest

Bahan-bahan
200gm spagetthi
1 1/2 sudu besar minyak zaitun
1 cawan parutan keju Parmesan
1/2 cawan parutan keju Parmesan untuk taburan

Cara-cara :
1. Rebus spagetthi hingga lembut.  Angkat dan toskan.  Gaul dengan minyak zaitun hingga rata.  Biarkan sejuk selama 15 minit.  Masukkan parutan keju parmesan dan gaul rata.
2.  Spray/griss acuan muffin dengan minyak.  Masukkan spagetthi hingga penuh.  Letak atasnya sebiji meatball dan sosnya, tabur dengan parutan keju parmesan.
3.  Bakar di dalam oven yang di panaskan dahulu pada suhu 190C selama 20-25 minit.
4.  Sejukkan dahulu sebelum di keluarkan dari acuan.  Hidang bersama sos meatballs.

Note :  Sos Italian Meatball boleh di hidang bersama spagetthi

Spaghetti Meatballs Nest Muffin

Sup Kambing Berempah Mamak Penang

Sup Kambing Berempah Mamak Penang
Sumber :  Balanbiar Wordpress.com

Penyediaan Broth - Air Rebusan Sup
1kg tulang kambing
3 liter air
1 batang carrot - potong kasar
1 batang celeri - potong kasar

Cara Penyediaan :
Cuci tulang kambing. Sediakan sebuah bekas, hidupkan api dapur dan masukkan tulang kambing. Kacau rata tulang-tulang ini supaya ia sedikit terbakar melalui kepanasan bekas merebus. Masukkan 3 liter air kedalam bekas rebusan tulang bersama hirisan carrot dan celeri. Jangan masukkan garam. Biar air rebusan ini mengelegak. Bila air mula mengelegak, perlahankan  api dan biar ia direneh selama 1-2 jam. Semasa reneh tutup tudung periok. Selepas dua jam tutup api dan sejukkan. Tapis airnya dan simpan untuk membuat sup. Ia juga boleh disimpan dalam peti sejuk selama seminggu. Sebelum anda buat sup eloklah disediakan air rebusan ini terlebih dahulu.

Bahan Sup
500gm Daging kambing - di potong
4 biji bawang labu sederhana besar. kisar halus.
2 sudu besar pes halia dan bawang putih / 5 ulas bawang putih dan 2 inci halia.
2 keping kulit kayu manis (2″).
5 biji buah pelaga.
3 kuntum bunga lawang
1/2 sudu kecil garam masala - optional, kalau tiada tak apa).*
1/2 sudu kecil serbuk lada sulah.*
1 sudu besar serbuk jintan putih (cummin powder).*
1 sudu besar serbuk ketumbar (corriander powder).*
3 pokok daun ketumbar atau daun sup.
2 pokok daun bawang dihiris halus untuk dihiaskan ke atas sup.
Bawang goreng untuk hiasan
Garam secukup rasa.

Boleh tambah jika suka
4 biji ubi kentang - potong 4
1 batang carrot - potong baji

Cara Penyediaan :
1.  Sangai bahan-bahan bertanda*  tanpa minyak serbuk jintan putih, ketumbar, garam masala dan serbuk lada sulah atau boleh juga menggunakan 150gm rempah kurma atau rempah sup Adabi.
2. Sediakan periuk, masukkan air rebusan tulang tadi bersama kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga. Masukan pes halia bawang putih.  Masukkan rempah serbuk yang disangai.
3. Masukkan bawang yang telah kisar dan daging kambing yang telah bersihkan.
4. Biarkan sup mendidih, Masukkan ubi kentang dan carrot, perlahankan api dapur dan reneh sehingga daging kambing masak. Perasakan dengan garam secukup rasa.
5.  Masukkan sup ke dalam mangkuk, tabur dengan hirisan daun sup dan bawang goreng.  Hidang ketika masih panas bersama nasi atau roti bangali.

Sup Kambing Berempah Mamak Penang

Kek Lapis Rainbow

Kek Lapis Rainbow

Bahan A
450gm mentega
180gm gula kaster
21 biji kuning telur
4 sudu makan susu pekat manis
1 sudu teh esen vanila

Bahan B
160gm gula kaster
10 biji putih telur
1/2 sudu teh serbuk krim of tartar

Bahan C
320gm tepung Hong Kong
1/2 sudu teh serbuk penaik

Bahan D
Pewarna ungu, biru, hijau, kuning, oren dan merah

Untuk sapuan :  3 sudu makan majerin + 2 sudu makan susu pekat manis
Loyang  8x8x3 Gris dan alas dasar loyang.

Cara-cara :
1.  Bahan A, pukul mentega, gula, susu pekat manis hingga kembang dan berkrim.  Tambah esen vanila dan masukkan kuning telur sedikit demi sedikit dan pukul hingga sebati.  Tuangkan adunan ke dalam mangkuk besar.  Ketepikan.
2.  Bahan B, pukul dengan kelajuan tinggi (high speed) hingga kembang dan bertanduk.  Ketepikan.
3.  Masukkan bahan C ke dalam bahan A, gaul rata.  kemudian kaup balikkan dengan B sedikit demi sedikit hingga adunan bergaul rata.
4.  Bahagikan adunan kepada 13 bahagian, 7 bahagian warna asal dan 6 bahagian untuk di campur bersama pewarna.

  Adunan Asal - 1,120gm - 7 lapisan (160gm setiap lapisan)
  Adunan Berwarna - 960gm - 6 lapisan (160gm setiap satu pewarna)

5.  Ratakan l lapisan (160gm) adunan asal, bakar api atas dan bawah selama 8-10 minit.
6.  Apabila masak, cucuk dengan garpu dan tekan dengan penekan supaya rata.  Permukaan lapisan jangan terlalu perang supaya warna lapisan lebih jelas.  Sapu dengan bahan sapuan.  Kemudian lapiskan dengan adunan berwarna mengikut turutan menggunakan api atas saja sehingga habis.

Ulangi setiap Lapisan seperti berikut :
Adunan asal, Ungu
Adunan asal, Biru
Adunan asal, Hijau
Adunan asal, Kuning
Adunan asal, Oren
Adunan asal, Merah
Lapisan Akhir - Adunan asal

7.  Untuk lapisan terakhir, bakar hingga masak, keluarkan dari ketuhar dan tutup loyang adunan dengan aluminium foil kemudian bakar lagi dengan api atas dan bawah selama 15 minit.

Kek Lapis Rainbow

Talam Ubi Sago Gula Merah

Talam Ubi Sago Gula Merah
Recipe by K1@Citarasawan

Bahan Lapisan Bawah
500gm parutan ubikayu
120gm gula pasir
200ml santan kotak
100gm kelapa parut putih
1/4 sudu teh garam halus
1 sudu kecil pandan emulco
1/2 sudu kecil pewarna hijau

Loyang 8 x 8in - sapu minyak dan alas dasarnya dengan plastik

Panaskan pengukus.  Satukan semua bahan dalam sebuah bekas, gaul rata.  Masukkan kedalam loyang.  Ratakan dan kukus selama 25minit.

Bahan Lapisan Atas
200gm sago putih - rendam 15minit, Toskan
100gm gula merah
1 sudu besar gula pasir
50ml air
150ml santan kotak
100gm kelapa parut putih
1/8 sudu teh garam halus

Masak gula merah, gula pasir dan air hingga gula larut.   Tapis kemudian satukan dengan bahan- bahan lapisan atas yang lain.  Gaul hingga rata.  Masukkan ke dalam loyang dan ratakan di atas lapisan bawah yang telah di kukus tadi.  Kukus selama 25-30 minit hingga masak.

Sejukkan dahulu sebelum di potong.

Talam Ubi Sago Gula Merah

Nasi Mandy Daging

Nasi Mandy Daging
Sumber :  Kak Aini FB

Bahan-Bahan:

PENYEDIAAN STOK TULANG UNTUK NASI
Bahan-bahan
1 ½ kg tulang lembu/kambing yang ada daging
15 biji buah pelaga
15 kuntum bunga cengkih
15 biji lada hitam
1 sudu kecil jintan putih
1 biji buah pala (diketuk)
3 helai bay leaves atau daun salam
1 inci halia (diketuk)

PENYEDIAAN NASI
3 cawan beras basmathi
3-4 cawan stok tulang (bergantung kepada jenis beras basmathi)
2 sudu minyak sapi / mentega / minyak zaitun
1 labu bawang besar yang besar (potong dadu)
1 biji tomato yang kecil (potong dadu)
4 biji buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih
5 biji lada hitam
garam secubit

PENYEDIAAN SALATAH
2 biji tomato
2 cili merah
½ biji bawang besar
sedikit daun ketumbar
lemon
garam dan gula secukup rasa

Cara-Cara :
1. Rebus tulang dan daging sehingga empuk bersama rempah ratus, bay leaves/daun salam dan halia. Tapis, ambil stok dan tulang dan daging.
2. Tumis bawang besar bersama minyak sapi / mentega / minyak zaitun sehingga layu. Masukkan rempah ratus, garam, beras basmathi dan stok tulang. Masukkan tulang dan daging. Biarkan sehingga mendidih lalu masukkan tomato yang telah dipotong dadu. pindahkan ke periuk nasi elektrik. (Kalau nak biarkan kat dapur gas pun tak mengapa, biar sehingga nasi masak. Bila sudah masak, bolehlah titik pewarna kuning dan kaup balikkan menggunakan garpu supaya nasi tidak patah.
3. Untuk salatah , kisar tanpa air kesemua bahan kecuali garam, gula dan lemon. Apabila sudah hancur, masukkan gula dan garam secukupnya bersama perahan lemon.
4. Hidang nasi bersama Salatah , telur masin, acar timun atau sebagainya.

Nasi Mandy Daging

Rusuk Kambing Bonesteak Hitam Manis

Rusuk Kambing Bonesteak Hitam Manis
Resipi :  Chef Joha

Bahan-bahan
1kg rusuk kambing atau tulang kambing, di potong panjang ikut tulang nya
2 lobak merah dipotong serong kasar2
1/2 cawan kicap manis
1 cawan air
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
Bawang merah goreng, tomato cherry - bagai khiasan

Rempah Kasar
1 in kayu manis
3 biji buah pelaga
3 biji cengkih
1 bunga lawang

Rempah Halus - di sangai tanpa minyak dan kisar halus
1 sudu teh biji jintan halus
1 sudu teh biji jintan manis
2 sudu teh biji lada hitam
1 sudu teh biji ketumbar

Bahan Kisar / Hiris
2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 inch halia
3 sudu besar cili kisar tanpa cuka

Penyediaannya
Panaskan minyak di kuali, masukan bahan kisar / hiris, rempah kasar dan halus.  Biarkan sebentar hingga naik baunya. Masukan Rusuk dan gaulkan dengan rempahnya. Tuangkan air secukupnya, 1/2 cawan kicap manis. Letakan lobak merah dan gaulkan, Perasakan garam dan gula secukupnya. Biarkan mendidih dan masak. Sajikan dengan taburkan bawang merah goreng dan buah tomato cherry.

Nota :  Jika menggunakan tulang kambing, rebus dahulu sehingga daging lembut.

Rusuk Kambing Bonesteak Hitam Manis

Tepung Pelita Moden

Tepung Pelita Moden
Sumber : Yani@myresipi.com

Bahan Lapisan Bawah - Hijau
1 cawan tepung beras

1 cawan gula
4 cawan air
1 cawan jus pandan (10 helai daun pandan + 1 cawan air), kisar dan tapis
1 sudu teh air kapur
1/4 sudu teh garam halus
1/4 sudu teh pewarna hijau

Bahan Lapisan Atas - Putih
4 sudu besar tepung beras (ratakan)
1 kotak kecil santan (250ml)
2 cawan air
1 sudu teh garam halus

Cara-cara :
1.  Satukan bahan lapisan bawah dan bancuh hingga sebati.  Tapis ke dalam periuk dan masak hingga pekat, licin dan berkilat.
2.  Angkat dan masukkan ke dalam acuan kecil.  Ketepikan.
3.  Satukan bahan lapisan atas dan bancuh hingga sebati.  Tapis ke dalam periuk dan masak hingga adunan pekat.
4.  Angkat dan tuang ke atas lapisan hijau.
5.  Sejukkan dahulu sebelum di hidang.

Nota :   Tepung Pelita Moden di masak terus dan tidak di kukus seperti tepung pelita tradisi yang di isi di dalam bekas daun pisang dan di kukus.  Gula pula di adun bersama bancuhan.

Tepung Pelita Moden

Ketam Masak Merah

Ketam Masak Merah
Sumber : DayangJack@DapurKu SaYang

Bahan-bahan 
6 ekor ketam (dibersihkan dan direbus bersama garam dan serai ketuk hingga 3/4 masak & toskan)
2 sudu makan cili giling
sos cili secukupnya
1 sudu makan sos ikan
1 sudu makan sos tiram
sedikit kicap manis
3 helai daun limau purut
sedikit air asam jawa
garam dan gula/madu secukupnya
sedikit hirisan daun sup dan daun bawang

Bahan-bahan kisar 
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 labu bawang besar
2 batang serai
1 inci halia
1/2 inci lengkuas

Cara-cara :
Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Kemudian, masukkan cili giling dan tumis lagi hingga pecah minyak.
Masukkan sos cili, sos tiram, sos ikan dan kicap manis. Kacau sebati. Kemudian masukkan air secukupnya.
Apabila sudah mendidih, masukkan ketam, daun limau purut, garam, gula/madu dan air asam jawa. Kacau rata-rata.
Apabila sudah masak, tutupkan api. Taburkan daun sup dan daun bawang. Hidangkan panas-panas.

Ketam Masak Merah

Daging Palembang

Daging Palembang
Resipi :  Puan Maria Hakem
Sumber :  Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan
700 gm daging - potong lebar dan nipis
2 batang serai dititik
500 ml santan pekat @ gantikan kerisik jika suka
1 cawan kicap pekat manis
Minyak utk menumis

Bahan Tumis
3 cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 kuntum cengkih
3 biji buah pelaga

Bahan Kisar
1 labu bawang besar
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 cm halia
3 cm lengkuas
15 tangkai cili kering (rebus dan toskan)

Penyediaan :
1.  Panaskn minyak, tumis bahan tumis sebentar. Masukkan bahan kisar dan masak hingga pecah minyak.
2.  Masukkan daging, gaul sebati. Tutup kuali dan masak dengan api sederhana hingga keluar air daging, reneh seketika lagi.
3.  Masukkan kicap di ikuti dgn santan. Gaul dan masak hingga daging benar2 lembut, kacau sesekali.
4.  Akhir sekali masukkan garam secukup rasa. Masak hingga kuah agak pekat dan naik minyak.

Daging Palembang

Pie Tee

Pie Tee

Bahan Kulit
50gm tepung gandum
50gm tepung beras cap Teratai
20gm tepung jagung
200ml air
1 biji telur grade A
1/4 sudu teh garam
1 sudu teh minyak masak

Minyak untuk mengoreng
Acuan Pie Tee

Cara :
1.  Satukan tepung, garam, telur dan air.  Whisk hingga rata.  Masukkan minyak dan kacau hingga rata.  Tapis ke dalam jug kecil atau gelas tinggi supaya senang mencelup acuan pie tee.
2.  Guna periuk atau kuali yang dalam dan kecil, masukkan minyak yang banyak hingga melebihi paras acuan.  Panaskan dengan api sederhana.  Rendam acuan pie tee ke dalam minyak panas selama 5 minit.  Angkat dan toskan dahulu minyak yang menitik di atas tissue dapur.

3.  Celup acuan ke dalam bancuhan 3/4 penuh, biarkan seketika hingga bunyi desir minyak berkurangan.  Angkat dan rendam 3/4 acuan ke dalam minyak, biar seketika baru di tenggelamkan acuan.  Biarkan kulit mengeras dan sedikit keperangan sebelum di keluarkan dari acuannya.  Jika melekat guna garpu atau chopstick untuk mengeluarkannya.
4.  Balik-balik kulit, bila sedikit keperangan angkat dan toskan.  Simpan di dalam bekas kedap udara.

Note :  Sentiasa kacau bancuhan setiap kali mencelup supaya bancuhan tidak mendap.

Bahan Inti
1 biji carrot - hiris halus memanjang
1/2 biji sengkuang - hiris halus memanjang
1 tangkai daun bawang - hiris
2 sudu besar udang kering - rendam
1/2 sudu teh serbuk ayam maggie
secubit garam
3 ulas bawang putih cincang halus
1 ulas bawang merah - hiris
3 sudu besar minyak untuk menumis

Cara :
Tumis bawang putih dan merah hingga layu.  Masukkan udang kering dan masak hingga garing.  Masukkan lobak merah dan sengkuang, masak hingga layu.  Jika inginkan sayuran yang ranggup, masak sebentar saja.  Perasakan dengan serbuk ayam dan secubit garam. Akhir sekali masukkan daun bawang.  Sejukkan dahulu sebelum di isi ke dalam kulit pai tee.

Sos Chili
6 tangkai cili merah - buang biji potong kecil2
2 ulas bawang putih - cincang
2 hiris halia muda - cicang
2 biji limau nipis - ambil jusnya atau cuka
2 sudu besar gula pasir
1/2 sudu teh garam

Kisar cili, bawang dan halia dengan sedikit air hingga halus.  Masukkan ke dalam periuk bersama jus limau, gula pasir dan garam.  Reneh hingga kuah agak pekat.  Hidang bersama pie tee.

Pie Tee

Puding Sedut

Puding Sedut
Sumber :  FB Resipi Ringkas

Bahan-bahan

1 sudu kecil serbuk agar-agar 1000ml air 1/2 cawan gula 1/2in halia - hiris halus 2 helai daun pandan 1 cawan susu cair 1 cawan creamer / coffeemate / susu tepung Pewarna dan perasa yang di sukai

Cara-cara 

1. Satukan serbuk agar-agar, air, gula dan daun pandan.  Masak hingga mendidih. Keluarkan daun pandan.
2. Masukkan susu cair dan creamer, kacau hingga mendidih.
3. Tambahkan pewarna dan perisa yang di sukai.
4. Untuk membuat puding berlapis, asingkan kepada 2-3 mangkuk dan masukkan pewarna dan perisa yang di sukai.  Biarkan agar-agar suam terlebih dahulu sebelum di lapis.  Jika beku, panaskan semula di dalam microwave atau panaskan di atas dapur.
5. Untuk menikmatinya, kocok puding dan sedut dengan straw.

Puding Sedut

Overnight Oats

Overnight Oats

1/3 cawan Oats
1/2 cawan susu segar
1/3 cawan plain yogurt
secubit garam

1/2 biji pisang atau buah-buahan lain seperti berries, strawberry, kiwi atau kekacang

Masukkan Oats, susu, yogurt dan garam ke dalam bekas, dan simpan di dalam peti sejuk semalaman sehingga Oats menyerap. Sedia untuk sarapan pagi dengan taburan buahan atau yang ranggup seperti kekacang badam, walnut atau kismis.

Overnight Oats, sarapan pagi yang menyihatkan

Lasagna San Remo

Lasagna San Remo

Bahan-bahan
250gm San Remo Instant Lasagna

Sos Daging
2 sudu besar minyak masak / zaitun
1 biji bawang besar, cincang
1 ulas bawang putih, cincang
1 batang carrot, cincang
2 biji tomato, potong dadu
500gm daging cincang
1 tin kecil tomato puree
2 tin kecil sos tomato Prego
2 cawan air / air rebusan ayam
garam dan serbuk lada sulah secukup rasa

Taburan :  Keju Mozzarella secukupnya

Penyediaannya :
1.  Panaskan minyak, Masukkan bawang putih, bawang besar dan carrot, masak hingga layu.
2.  Masukkan daging cincang, masak hingga daging berubah warna.  Masukkan tomato cincang, sos tomato dan air, perasakan dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah.
3.  Reneh selama 20 minit.  Angkat dan ketepikan.

Sos Keju
2 sudu besar mentega
2 sudu besar tepung gandum
2 cawan susu cair
100gm parutan keju Cheddar

Penyediaan :
1.  Cairkan mentega di dalam periuk, masukkan tepung gandum dan kacau hingga rata.
2.  Masukkan susu cair dan kacau hingga agak pekat.  Perasakan dengan secubit garam dan serbuk lada sulah.
3.  Masukkan parutan keju Cheddar dan kacau hingga keju cair.

Cara-cara Penyediaan Lasagna
1.  Panaskan oven pada suhu 180C.
2.  Leser sedikit mentega dalam bekas tahan panas.
3.  Lapis Lasagna dengan sos keju, lapisan kedua pula dengan sos daging ulangi langkah hingga 4 lapisan.  Lapisan atas, tabur dengan parutan keju Mozzarella.
4.  Bakar selama 25-30min bergantung pada saiz acuan sehingga masak.

Tips :  Pastikan kepingan lasagna di tutupi dengan sos daging hingga rata untuk melembutkan kepingan lasagna. atau mencelurkan kepingan lasagna terlebih dahulu di dalam air mendidih yang di letak sedikit minyak zaitun,  Toskan terlebih dahulu.

Lasagna San Remo